気温が高い夏は食中毒が起こりやすい季節ですが、気温が下がってくる秋から冬にかけても油断はできません。季節によって発生しやすい原因や注意すべき食材は変化します。この記事では、夏と秋の食中毒の違いや、寒くなる季節に気をつけたい予防法について、管理栄養士が ...

新潟県の県央地域の飲食店や食品販売事業者などでつくる県央食品衛生協会は、三条市諏訪3の地域密着型介護老人福祉施設つつじガーデン三条で衛生出前講座を開いた。職員と入居者がノロウイルスなどによる食中毒の防止を学んだ。 つつじガーデンから ...

食事は生きていく上で必要な行為であり、また、美味しい食品や料理を食すことは、楽しく、人生を豊かなものにします。しかし、料理はさまざまな病因物質（食中毒の原因物質）に汚染されています。 もし、食品や料理と一緒に病因物質を食べてしまうと ...

千葉県は7日、市原市磯ケ谷の介護事業所「ケアセンターさざんか」で、昼食として提供されたカレーライスやサラダなどを食べた31～100歳の利用者と職員11人に下痢などの症状があり、8人の便からノロウイルスが検出されたと発表した。

寿司や刺身、海鮮丼など、新鮮な生の魚介類は日本の食文化に欠かせないごちそうです。しかし、その美味しさの裏には「アニサキス」という寄生虫による食中毒のリスクが潜んでいることをご存知でしょうか。近年、食の流通がグローバル化し、また食中毒への認識が高まる中でアニサキスによる症例報告は特に注目されており、誰にとっても他人事ではない問題です。

小田原食品衛生協会と県小田原保健福祉事務所が8月6日、食中毒予防啓発キャンペーンを実施し、管内の1市3町で呼び掛け活動を行った。 活動は厚生労働省が定める「食品衛生月間」に合わせ、毎年行っているもの。気温が高く細菌が増殖しやすい8月 ...

食中毒は一年を通していつでも起こる可能性がありますが、気温も湿度も高くなるこの時期のお弁当には特に注意が必要です。農林水産省公式Xアカウント（@MAFF_JAPAN）では、調理してから食べるまでに時間があるお弁当づくりのアドバイスとして、弁当箱の ...

冬に流行する感染性胃腸炎が、春になってもなお猛威を振るっている。ノロウイルスの全国的な流行を背景に、県内では4月以降も集団感染や食中毒が続発している状況だ。県は予防の徹底を呼びかけている。 感染性胃腸炎の大半は、ノロウイルスが原因と ...

2040年を見据えた新たな地域医療構想に関連し、厚生労働省は介護保険施設が入所者の緊急時の対応をあらかじめ医療機関と申し合わせておくことを促す方針だ。肺炎や尿路感染症といった疾患は、適切に対処すれば、病院に搬送しなくても済むとみている。