過冷却状態の水を振ると、水分子が急速に固体の結晶構造に整列し、ほぼ瞬時に氷に変わる。 これは、冷蔵庫から取り出した後に水が冷たくなったのではなく、すでに氷点下の水を振ることで凍結プロセスを引き起こした。

過冷却状態に保たれた飲料に衝撃を与えることで生成できる。 アイススラリーを摂取すると、微細な氷がとける際に熱を奪い、体を芯から冷やすことができるため、工場や建設・土木工事現場のほか、スポーツシーンなどで手軽にできる暑熱対策として活用できる。

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東京大学 生産技術研究所(東大生研)は8月8日、液体の結晶化について分子動力学シミュレーションに新たな工夫を施して、結晶前駆体が結晶核形成および結晶成長に与える影響について調べたところ、過冷却液体中の結晶前駆体構造を減少させると、結晶核 ...