OKUTECは3月15日、乳化専用調理器「クローザー ファインミックス(CLOSER FINEMIX)」(6万8,000円)の販売を開始した。 同商品は、水と油をミクロンレベルまで細かく混ぜることにより、添加物不使用で乳化する進化系調理機器。水と油の微粒化は、ウルトラファイン ...

資生堂は、これまでの乳化で一般的に用いられている界面活性剤を使うことなく、さまざまな種類の油と水を自由な配合比率で自在に混ぜることができる全く新しい乳化技術「コアコロナ乳化」を開発しました（図）。両立が困難だった「みずみずしい ...

家庭で作ろうと思うと、ついつい億劫になってしまいがちの「揚げ物」。特に、調理後の油の処理について悩んだ経験を持つ人も多いのではないだろうか。だが実は、少量の油でおいしく揚げ物を作る方法があった……！料理家・樋口直哉が、本当はカンタンな揚げ物の方法を解説する。※本稿は、樋口直哉『料理1日目　たったの10皿で「料理の基本」はマスターできる』（光文社）の一部を抜粋・編集したものです。

唐揚げやポテトなど、揚げ物って家族みんなに大人気のメニューですよね。 我が家でも大好評で、夕食の食卓に登場することがとても多いです。 そんな揚げ物ですが…実は“衣”が命！ 衣がうまくいかないと油っぽくなったり、べちゃっとしてせっかくの ...

火照った体にひんやり……ハッカ油の活用方法 ハッカの役割｜株式会社北見ハッカ通商 夏をクールに乗りきる「ハッカ油 ...

水と油はお互いをはじき合う相容れない関係...。万が一、油の入った鍋に水を入れてしまうと処理が大変。そもそも天ぷらなど油料理を作ったあと、油の処理に困ることはよくあるだろう。 そんなとき、油だけをしっかり吸い取るものがあれば...。 こちら ...

お好み焼きの粉を使えば失敗知らず！粉と水を混ぜるだけの生地に、シーフードやねぎ、ニラなど好きな具材を入れて焼き上げるだけ。 ねぎやニラなどの具を細かく刻みます。 今回はねぎで作ります ボウルにお好み焼きの粉と水を入れ、ダマがなくなる ...