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道の駅や産直の漬物売り場に今、異変が起きていることをご存じだろうか。農家が個人で製造販売する手作りの梅干しが、売り場から姿を消しつつあるのだ。 その理由として挙げられる食品衛生法の改正は、2012年に北海道で発生した集団食中毒が発端。

県内有数の梅の産地・吉野川市美郷で、特産の梅干し作りがピンチを迎えている。昨年6月施行の改正食品衛生法で漬物製造業に許可が必要となり、2024年5月末までに衛生基準を満たす専用の作業場を設けなければ販売ができなくなるためだ。整備には多額の ...

土壌汚染対策法で、特定有害物質の指定基準や環境基準がありますが、食品にも同様の基準があるのでしょうか？ などに情報がありますので調べてみてはいかがでしょうか？ また社団法人日本食品衛生協会では情報相談室を設置しており、 法体系などに ...

昨年6月に施行された改正食品衛生法で、漬物の製造販売が許可制になり、衛生的な製造施設などの整備が求められるようになった。経過措置が終わる2024年6月の完全実施まで約1年半。自家製の漬物を販売してきた農家の中には、改正法への対応を断念して ...

秋田県名物の「いぶりがっこ」に廃業ショックが走った。2021年夏に同県が行った調査で生産農家の35%が事業継続の意思がないと答えたのだ。これは同年6月に施行された改正食品衛生法で漬物などに食品衛生管理の国際基準「HACCP（ハサップ）」に適合した ...

梅干し業界が危機に！？背景にあるのは、2012年の食中毒事件などを受けた『食品衛生法の改正』です。法改正に伴う施設改修は「採算が合わない」と梅干しの販売を取りやめた農家も出る中、和歌山県の若者が立ち上がりました。 梅干しが食べられ ...