揚げ物は我が家の人気の献立メニューですが、調理後の揚げ物油の扱いを考えると何かと面倒です。揚げ物油を長持ちさせる方法や捨て時の目安などを教えてください。揚げたての天ぷらやフライはおいしいが、悩ましいのが調理後の油の処理。揚げ物油の扱いに困り、揚げ物を避けることもあるかもしれない。日清オイリオグループ品質保証部お客様相談課の村松義彦さんは「揚げ物油は一般に3〜4回程度揚げ物に使える。ただ、回数は ...

お肉やお魚をやわらかく、うま味たっぷりに仕上げてくれる「塩麹」。 漬けて焼くだけ・揚げるだけで簡単においしくなるので、日々の料理に取り入れている方も多いのではないでしょうか。 ですが一方で、 「塩麹に漬けて焼いたら、すぐ焦げてしまった…」 「やわらかく仕上がるのに、見た目が黒くなって残念…」 そんな経験はありませんか？ 実は、塩麹で漬けた食材が焦げやすいのにはきちんと理由があります。 そこで今回は ...

昨年（2025年）7月、国内初の薪火（まきび）を使ったレストランが静岡県内にオープンし、注目を集めています。 伊豆半島西海岸の南部に位置する松崎町の「薪火レストラン QUEBICO（クエビコ）」オーナー・松本潤一郎さんに、お店の特徴や自然資源を活かした取り組みについてお話を伺いました。 聞き手はSBSラジオ「鉄崎幹人のWASABI」パーソナリティーの鉄崎幹人、高田愛弓。 鉄崎：国内初の「薪火レスト ...