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成田ヤマニ Narita-Yamani Ltd. on Instagram: "【保存版📌】失敗しない✨マグロの解凍方法🐟 その3！「解凍すると水っぽい…」「生臭くなる…」それ、最初の一手で決まります。＼魚屋がやってる基本はこれ👇 ／ ① 表面の切りカスをやさしく洗い流す 👉 ドリップの原因になるので、ここ大事！ ② 3％の塩水をつくる 👉 水1リットルに対して 👉 塩30g（大さじ2弱くらい） ※海水と同じくらいの濃さです🌊 ③ マグロを塩水に浸す 👉 完全に解けない 👉 まだ芯が少し残ってる「半解凍」くらいまで ④ この動画の大きさで約10分 👉 出したら水分をしっかり拭き取って 👉 キッチンペーパーで包む ⑤ さらにラップで包んで 👉 冷蔵庫でゆっくり解凍これだけで ✔ ドリップ少なめ ✔ 旨みキープ ✔ 臭みなし「冷凍＝美味しくない」は解凍で決まるよ☺️ 📌忘れないように保存してね"

成田ヤマニ Narita-Yamani Ltd. on Instagram: "【保存版📌】失敗しない✨マグロの解凍方法🐟 その3！「解凍すると水っぽい…」「生臭くなる…」それ、最初の一手で決まります。＼魚屋がやってる基本はこれ👇 ／ ① 表面の切りカスをやさしく洗い流す 👉 ドリップの原因になるので、ここ大事！ ② 3％の塩水をつくる 👉 水1リットルに対して 👉 塩30g（大さじ2弱くらい） ※海水と同じくらいの濃さです🌊 ③ マグロを塩水に浸す 👉 完全に解けない 👉 まだ芯が少し残ってる「半解凍」くらいまで ④ この動画の大きさで約10分 👉 出したら水分をしっかり拭き取って 👉 キッチンペーパーで包む ⑤ さらにラップで包んで 👉 冷蔵庫でゆっくり解凍これだけで ✔ ドリップ少なめ ✔ 旨みキープ ✔ 臭みなし「冷凍＝美味しくない」は解凍で決まるよ☺️ 📌忘れないように保存してね"

視聴回数: 3.2万回6 か月前

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